首先，菲律宾曾被西班牙殖民了300多年，其菜品上可以看到明显的西班牙风格。其次，菲律宾美食也深受亚洲菜的影响。最后，经过不断改进，并融入了菲律宾的本土风味，形成了兼备东西方特色的美食风格。
炭火烤乳猪（Lechon）
Lechon确实不适合素食主义者，但这道菜实在是太诱人了。Lechon是菲律宾著名旅游城市宿务的招牌菜。
国际大厨兼旅行纪录片导演安东尼·波登(Anthony Bourdain)在2008年访问宿务时，称赞它是"有史以来最好吃的烤猪肉"。
这道菜通常会出现在生日派对、节日庆典等特殊场合。将整只猪处理好后填入各种香料，然后在炭火上慢烤大约8小时，直到外皮酥脆，猪肉鲜嫩多汁为止。
菲律宾铁板烧（Sissig）
这是我个人最喜欢的一道菲律宾菜，这款菲式铁板烧一般采用猪肉或是鸡肉，我比较喜欢鸡肉版本的。
当这道经典的菲律宾菜从厨房端出来时，由于使用了铁盘，仍然会发出咝咝的声音，这时候再放入一颗无菌蛋，趁热搅拌时候，味道香醇美味。在菲律宾，猪肉是不会被浪费掉的，所以肉用的是把猪的脸切成小块。
菲律宾炖肉（Adodo）
这款名为Adobo的菲律宾炖肉，是从西班牙传入菲律宾的，"Adobo"在西班牙语中的意思是"腌制"。这道菜变化形式多种多样，在菲律宾的各个岛屿、各个餐馆的做法都不一样。
但是一般都会使用醋、盐、蒜、胡椒粉、酱油等混合调料腌制各种肉类，然后再进行烹制。其肉类一般会选用猪肉、鸡肉，当然，也有使用鱼肉的地区，味道各具特色。
菲律宾烧烤（BBQ）
菲律宾是一个热带群岛，烧烤和沙滩在这里是密不可分的。无论是星级酒店，还是路边摊，你都可以随手买到烤制焦香的菲律宾特色烧烤，吃着烧烤，吹着海风，喝着冰爽的啤酒，还有比这个更爽的吗？
在菲律宾购买一整只鲜美多汁的烤鸡(又名Lechon Manuk)，仅需要不到200比索（约33人民币），很值得尝试一下。
菲律宾毛鸭蛋（Balut Egg）
如果你是一个喜欢冒险的旅行者，那么你一定要尝试一下Balut蛋。其实有点类似于我们国内的毛鸡蛋。
Balut蛋就是一种还在发育的鸭子胚胎。一般是孵化14-21天的鸭蛋，据说最佳的孵化时间是17天，你可以喝上一杯当地的啤酒，壮着胆子吃上一枚，其中汤汁的味道十分鲜美，有点鸡汤的感觉，而蛋的部分则兼具鸭蛋与鸭肉的味道，口感也十分特别。并且当地人认为Balut可以大补哟！
菲律宾脆炸猪皮（Chicharon）
Chicharon 是一种菲律宾特色小吃，在菲律宾几乎随处可见。Chicharon是一种炸制的十分松脆的猪皮，每咬一口都会嘎吱作响！如果你喜欢猪肉脆皮不妨尝试一下哟！
菲律宾裹糖香蕉（Banana Q）
Banana Q是菲律宾一款十分常见的街头小吃，一般是在竹签上串着几根菲律宾当地的香蕉，然后裹上一层焦糖化的糖浆。如果你喜欢甜食，一定会觉得美味极了。
菲律宾芒果
菲律宾的芒果是世界一流的，芒果也是菲律宾的国果。其果肉甜美、清香，闻名世界。我最喜欢的是用芒果制成的冰淇淋甜品，喜欢甜食的菲律宾人在食用时还会额外添加炼乳。
在炎热的夏季，吃上一份这样的水果冰淇淋，清爽的感觉会迅速蔓延全身。如果你在菲律宾期间，在菜单上看到了它，一定要试试哦！
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