茶能解渴，亦能缓解思乡之愁。泉州人喜欢喝茶，和人见面时要喝茶，谈生意时要喝茶，早起时要喝茶，饭後要喝茶，睡前要喝茶……似乎一整天都离不开茶。在某处遇见朋友时，总要闲聊上几句并邀请对方到自家去泡茶，这似乎成了一种习惯和礼节性的问候。有时候为了和朋友谈事情总是要先泡上一壶茶，细细品尝之後才开启想要说的话题。当然，不管是熟人还是陌生人来访，总是要泡一壶好茶招待对方。从喝茶的习惯可以看出泉州人的热情和好客，低调和谦和。泉州人喝茶很讲究，从他们种植茶树丶制作茶叶丶生产销售丶还有如何泡好一壶茶以及喝茶的礼仪可窥探一二。泉州人对茶很有研究，着实下过一番功夫，因此，很多人将泉州人喝的茶叫做“功夫茶”。泉州产茶的地方很多，最出名的当属安溪的铁观音，永春的佛手，丰州的莲花峰等等，可见当地人对茶的喜欢有多甚。当然，泉州人喜欢喝茶和其历史悠久的茶文化是分不开的，泉州地区早在晋朝就有种茶的历史记载了，南安丰州九日山上的莲花峰上至今仍存有“莲花荼襟太元丙子”的石刻，太元丙子为东晋孝武帝的年号，这是福建最早的有关茶的题刻。可见，泉州人早在东晋以前就有喝茶的习惯了。

　　泉州人多地少，山多丘陵多，地理环境制约了很多人的发展，很多当地人不得不出外谋生，因此，现在全世界各地都经常能够看到泉州人的面孔，他们很多人在外做生意，并将自己家乡的特色产业带出去。当然，泉州人不仅仅将生意带了出去，他们也将茶叶带了出去。因为，家乡的茶叶，可以让他们真实的感受到家乡的人和物，还有整个乡村的记忆。

　　我也是泉州人，因为工作的需要去过很多地方，对喝茶也有不同的见解，对各个地方的人喝茶的习惯也有不一样的感受。比如去成都，看到四川人喝茶让人大为感叹，茶馆之多，实在是出乎意料，四川人很悠闲，不然四川也不会成为人们羡慕的“天府之国”，四川人喝茶就和泉州人不一样，他们喝茶上茶馆，而泉州人大部分只要场地适合就可以轻松愉悦地喝茶。四川人有两大爱，一是喝茶，二是打麻将，因此茶馆也成了喝茶的麻将馆，这是我对四川人喝茶的一种认知，而泉州人几乎家家户户都是茶馆，因为家家户户都喝茶，茶馆因茶而兴，但茶也因茶馆而盛。去广州，看到广东人喝茶也让人大为感慨，广东人喜欢喝早茶，大部分酒店都可以喝到早茶，除了广东人有喝早茶的习惯，广西人丶香港人也喜欢喝早茶，一大清早就到酒店去喝早茶，叫上一壶茶，然後点上些小吃，水晶饺丶蒸凤爪丶蒸排骨丶豆沙包等等，小吃的种类很多，总感觉广东人不是在喝茶而是在食，就像是吃一顿丰盛的早餐一样。比如去西藏，看到藏族人喝茶也让人大为惊叹，他们喜欢喝酥油茶，藏族人非常热情好客，在西藏的宗教庆典中，酥油茶是最常见的待客之道，礼貌性的饮茶是藏族寺庙丶宅家丶公共场所最高规格的待客文化。酥油茶是黑色的砖茶经过长时间的煮沸，然後加入牦牛油丶盐巴再配上青稞。喝上一碗酥油茶可以抗饿一整天，我觉得酥油茶更像是一种食物，而不是茶。不管是在四川，还是在广东亦或是在西藏，不管是川茶丶还是广东早茶亦或是酥油茶，我始终觉得家乡的铁观音最好喝，这或许是一种习惯，又或许，家乡的铁观音能勾起我对家乡的回忆。在异地它乡，你更加能够品味出乡愁到底是什麽滋味来。

　　在异地它乡，一壶铁观音足以慰风尘。那盏充满记忆和乡愁的茶，那青翠的茶叶总能让我回想起故乡的茶园以及一切的人和事物，那琥珀的茶色让乡愁更加浓厚。