菲律宾餐厅很常见用来给客人加饭的传统饭桶
先声明一下标题中的“饭桶”一词，只有字面意思，读出其他意思的小伙伴属于想多了，小编对此不承担任何责任。
今年1月15日，朋友张总从巴科洛德（Bacolod）借道宿务回国。和张总有半年没见面了，所以和另一位朋友专门去了趟机场，和张总见面聊聊。聊着聊着，不知怎么地就拐到了菲律宾人特别能吃、特别爱吃大米饭上了。可能是因为刚刚经历过的事情，印象会比较深刻，张总一下子打开了话匣子。
圣诞节前，张总为了慰劳辛苦一年的菲律宾员工，组织大家团建聚餐，知道菲律宾人比较喜欢烧烤，特意安排到了一家自助式的烧烤吧，收费标准是每位500皮索，然后随便吃，吃的撑到嗓子眼为止。三十几个员工都是熟人，不用张总招呼，这家店里的烤猪排和炸猪皮都不错，张总也比较喜欢，再加上有点饿了，所以坐下后就闷着头径直招呼起烤猪排和炸猪皮来。当各两块烤猪排和炸猪皮下肚后，张总发现，身边的员工基本上都是一块烤猪排或者炸猪皮，配两大碗米饭。虽然张总对菲律宾热爱米饭的习惯心知肚明，看到这里也不仅暗暗摇头，因为在中国人看来一块肉配两大碗米饭实在不太划算了，这种情况下像小编这种穷逼是坚决不会吃一粒米的，当然得肉饱了。
张总和员工吃过饭之后，又带他们去酒吧喝酒，红马（Red Horse）真TM爽！生力（SanMiguel）太TM棒！这是两种本地产的啤酒。总而言之，员工算是嗨翻了！这个任何事情过了头就不会有好事。第二天张总才知道，有个年仅23岁的员工当天骑摩托车回家的时候因为醉酒驾驶，出了车祸死球掉了。
让我们回到大米饭。
有一次小编在一家韩式自助烧烤店请菲律宾朋友吃饭时，放着美味而又有营养的大虾、鱼排、牛排、猪排不吃，他们非要大嚼米饭，然后再配上两大杯甜得发腻的冰镇饮料，当然其他任何美味摆在眼前都无法下咽了。廉价的米饭和冰镇饮料是填满肚皮最“优质”的方式，每个在菲律宾开自助餐厅的老板，很显然都深深地明白这一道理。而像小编这样猴精的外国穷逼如果多一点的话，最起码自助餐的价格标准会向上跳一大截子。也就是说大嚼大虾和牛排的小编其实已经占了菲律宾人的便宜，想到这里小编止不住有点儿窃喜。
菲式烤乳猪配大米饭几乎是每个菲律宾人的最爱
在菲超过15年的朋友黄总讲了下面这则菲籍员工和大米饭的故事。
公司的菲籍工人，早餐每四个人一顿1公斤，一会儿10点左右又要吃点心，一般也是大米饭。中午还是一样四个人1公斤，下午点心一般也是饭，晚上一样四个人1公斤。总而言之就是不管男女，一顿准备半斤米，绝对不会有剩下的。公司员工米饭包吃，要不是因为大半都是临时工的话，一天一包50公斤的大米跟玩一样！真人真事，有这样一个员工，下午点心是一大盆饭，大概是我两天的量。菜是几个小西红柿，一个咸鸭蛋。一年光工人吃掉的大米都有七八吨了，要是连临时工都给饭吃的话这个数据要翻倍。毫不夸张的说，我们工人一口饭就是国内那些女的一顿的量。
小编简单算了一下，这样的话基本上黄总的员工每天每人基本上是1公斤的量，365天，最起码得300公斤大米，额滴个神啊！前文提到的每年117公斤就是个渣渣！黄总公司做物流生意，员工要在仓库内搬运货物，体力消耗比较大，所以吃得比较多。像其他体力消耗稍微低一点的行业，菲律宾员工的大米消耗量会稍微小一点。黄总的原话是：有个经营养殖场的菲华朋友，常常说米总是被工人浪费，我就教他算人头，每顿按一定数量称米；都头两次他学我一顿四个人1公斤，发现工人们吃不下那么多，后来改成五个人一公斤，然后就刚刚好了。
朋友陈总一大家子都在菲律宾，打扫洗漱必须要请菲佣，于是就有了下面的故事。
我们家有个菲佣，她若帮我添饭时，我一定会耳提面命说：我要少一点。但后来发现这提醒根本起不上作用，因为我的少一点，跟她世界中的少一点，是完全不同程度的少一点；所以后来我都自己添，不然就是跟她说只要一点点(a little)，这样才能稍微起到一点作用。而且，通常她听到我的要求时，都仿佛会透出一个鄙夷的眼神，仿佛在说：“你吃这么少饭，会饱吗？”或是说：“你根本不懂饮食。”
不要以为小编在随口乱盖，老杜地位够高了吧？走过路过都来看看，他老也会吃这么一大盆子米饭。
菲律宾人就是这种奇怪的生物，米饭永远是他们最热爱的选择，当然他们也喜欢吃肉，可对于菲律宾人来说，如果不吃米饭，好像其他食物永远也填不饱肚子一样。所以小编感觉，米饭之于菲律宾人，就像是毒品之于瘾君子。小编还曾暗暗地编排菲律宾人其实是在像瘾君子嗑药一样，是在磕米饭。对，米饭就像毒瘾一样是菲律宾人无法戒除的。
菲律宾很多餐厅都有米饭不限量（unlimitedrice）政策，不少餐厅有服务员专门提个大木桶给顾客加饭，最起码有70%的菲律宾点餐时会选择米饭不限量的方式。而且，这种超级大饭桶模式是不分年龄、不分性别、不分贵贱的，小编曾亲眼见过多次10岁左右的小孩和身材娇小的美女嗑完一大碟米饭，那一大碟最起码是小编四顿的量。
辛西娅·维拉尔和大米饭
2017年，一名叫辛西娅·维拉（Cynthia Villar，首富她老婆）的菲律宾参议员，提出了一个建议。她建议餐厅应该取消米饭不限量（Unlimited Rice）模式，她和小编一样认为菲律宾人吃了过量的米饭，这对国民的健康弊大于利。然而，这样立意良善的建议，严重地伤害了菲律宾人民的肚皮和情感。建议一经提出，维拉参议员的Facebook主页随即被大量网民涌入，纷纷跳出来叫嚣：千万不能让这种昏庸的政客掌权，餐厅的饭不能吃到饱，人民的生活还有乐趣吗？他们说：“菲律宾有很多很多很多的问题，但饭吃到饱，不是其中一个。”
而这位爱人如己的参议员，也很快的在一周内做出声明，这不过只是建议而已，随便说说，你不喜欢听，我就说点别的：那啥张家的那个大小伙人挺机灵，李家那大姑娘长的水灵，为什么就不能在一起呢？
普索或者说是吊饭
最后和小伙伴们说道说道中米沙鄢群岛的一种街头米饭类食物——普索（Pusô，英文意译Hanging Rice）。普索简单来说就是用棕榈树叶（也可能用其他叶子）编织成半个拳头的菱形的小口袋，然后把米装进去煮熟。普索的英文意译之所以是Hanging Rice，则是可能是为了保存更长时间，普索通常会悬挂起来，食用时为了方便剥开皮，则会先切上一刀。
普索或者说是吊饭，小编试过几次，一般会在类似大排档、小吃摊之类地方销售，就是普通米饭的味道，不知道是火候问题，还是其他的原因，感觉吃起来太硬、太干，体验一般。印象中一块普索应该是5皮索，小编吃了两三块就饱了，旁边的小菲都会要来一大串子，人均应该要6、7块。
街头食品苏禄布瓦（Tsulob-Buwa）配普索
作为资深民间科学爱好者，小编喜欢整出一堆数据来证明自己其实是个很靠谱的人。根据菲律宾国家统计局（Philippine Statistics Authority ）的数据，菲律宾人平均每人一年消耗的大米为117公斤。才117公斤，看起来似乎不多，但是没有比较就没有伤害，中国南方人均每年的大米消耗量是90公斤，日本为68公斤，而台湾是44.8公斤。看明白了吧，总而言之菲律宾人饭量完胜。
这样夸张的饭量，让菲律宾成为世界上第三大的稻米进口国，与此同时，他们自己还是世界第九大的稻米生产国。入不敷出就是这个意思。用菲律宾人自己的话说：Rice is a staple in the Filipino food.米，就是菲律宾的栋梁。
这种吃饭方式最能体现菲律宾对米饭的热爱
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