根据维基百科解释，“地沟油又称馊水油或坑渠油，是指从废弃食物或残渣中提炼出的油，还包括回锅油(万年油)等废弃食用油。中国许多油品业者从餐馆饭店等回收已经使用过的废弃油进行重新加工处理，将地沟油当食用油，引起舆论关注。2010年，据中国专家估计，这种食用油占全中国市场十分之一，当中包括街边摊档和高级餐馆，用於制造各式食物，如油条丶羊肉串丶水煮鱼丶麻辣火锅等等，消费者根本不知道烹煮这些食物的食油有毒。医师表示地沟油含有微生物丶铅丶苯并芘丶黄曲毒素等物质，尤其苯并芘和黄曲毒素长期暴露恐有致癌风险。”

　　想必有去过中国旅游或探亲的人士，都对这种地沟油又惊又怕，分分钟都能吃坏肚子，影响旅游心情。但有多少人知道其实马尼拉也有地沟油，而且是名副其实的地沟油。

　　怎麽说呢？笔者由於工作关系，通常是半夜才下班，办公室隔壁就是一家餐馆，二十四小时经营，经常高朋满座，虽然已经三更半夜，但食客仍然川流不息。可能是市政缺乏排污系统，又或者餐馆没有弄排污设备，将油水直接排入下水道，造成门前下水道堵塞。众所周知，油是会浮在水上的，这些脏油便经常从下水道涌到地面上，造成马路油腻腻的，非常恶心。

　　笔者下班时经常看见四五个青少年蹲在下水道边，一人开着手机灯光照明，一人拿着汤勺，另一人拿着小桶小罐。仔细一看，他们已经将下水道的铁盖搬开，往里面一勺一勺掏出浮在污水上面的乌黑油，现场臭味扑鼻。旁边还停着一辆三轮车，里面装满食物油的油桶。

　　笔者观察了一阵子，便问办公室的保安，这些人在干什麽，他解释，这些青少年是夜间活动，他们会大街小巷寻找有餐馆的地方，查看附近的下水道是否涌出地沟油，如果有的话他们便开始行动，一整夜下来，三轮车上的十几个铁桶都能装满。这里的下水道掏完了，便寻找下一个目标。华人区一圈走下来，往往有大丰收。

　　笔者後来得知，这些地沟油会卖到敦洛区一家地下加工场，黑心商人收购地沟油後会重新煮过，将里面的脏污物质过滤掉，然後重新装入瓶子或油桶售卖给菜市场或一些街边小食摊，价格比正规食用油便宜很多，因此深受穷人欢迎。

　　门卫还告诉笔者，很多街边卖炸鸡丶炸薯条等零食的，甚至是那些小食店(turo-turo)都会购买这种地沟油以节省成本。他说，如果看到菜市场卖的，或者街边炸鸡的油是暗红色的，那些都是地沟油，千万不要买。而这些青少年每一桶地沟油能卖几百块钱，一车收入数千。

　　这里的问题已经不是购买餐馆用过的旧油循环再用怎麽简单，而是从可能有死老鼠丶蟑螂丶粪便的下水道捞起来的油污，连动物都不能吃，更何况人类。希望市政府能取缔这种危害民众健康的奸商。

　　二零一九年三月一日