菲律宾菜市场卖的豆腐方方正正的，乍一看还不错。那是第一次在菜市场买豆腐，这个菜在当地是相对少见的。

当时买完我还在盘算，是做麻婆豆腐好，还是红烧。结果后面一开袋切开后，酸味直顶鼻子，没切开的时候还没闻到这个味。

一开始我以为是我运气差，挑的放久了的。后来买过好几回，回回都是酸的。

之前尝试过焯水然后下锅炸，外头焦黄了，咬开里头还是那股味。那阵子我怀疑是不是自己不会挑豆腐，几次都酸的。

菲律宾的豆腐，好像生来就是酸的。

直到后面在国内买水豆腐，看到都是泡在水里卖的，才想起来菲律宾这边卖的豆腐，压根不泡水。

国内豆腐摊，豆腐都在大水盆或者水桶里养着，卖一斤捞一斤，泡得水灵灵的。这边呢，豆腐也是切得方方正正、码得整整齐齐，就是没水养。

菲律宾一年到头三十来度，豆腐又是高蛋白的东西，不泡水搁着，半天一天就变味。我寻思也不是人家故意做酸，就是这么个卖法，想不酸都难。

但是很奇怪，当地买豆腐的也没见谁嫌豆腐酸。买豆腐的人拎着就走，跟买棵菜似的。

后面问这边当地朋友，你吃过的豆腐是什么味的。他说是酸酸的。我跟他说原来不是这个味的，酸的是不新鲜了，但他解释他一直以来都是吃这种的。这在菲律宾人看来是正常的，毕竟他们经常吃sinigang......

唯一一回不酸的，是大超市买的韩国豆腐。

后面去CSI超市买的韩国豆腐，那个就不酸了。人家那豆腐是盒装的，连水一起封装，一直搁冷藏柜里。可能就因为这个，它不酸。口感也硬些，跟国内那种水嫩嫩的嫩豆腐比，韩国豆腐显得比较老，但是不酸。

但是韩国豆腐价格不便宜，一小块就140比索。搁国内，这点钱够买好几斤当天现做的了，够一家人吃两顿。实话讲，这价我也就尝尝鲜，对于当地人来讲，这个价格他们比较愿意吃肉。

后面我想吃豆腐，我就直奔大超市的冷藏柜了。想吃的时候买一小盒，尝尝，毕竟价格不便宜。

在菲律宾买豆腐的小经验：

· 菜市场的豆腐别买，大概率是酸的，在不同公共市场买过多次也一样。

· 去超市有带包装、泡着水的韩国豆腐，可以尝试，口感偏老，但不酸。

反正在菲律宾，我是没吃着过一口国内那样嫩儿不酸的豆腐。

人一旦吃惯某样东西，心里就会悄悄形成一个评判标准。就拿这儿的豆腐来说，本地人吃惯了带点酸味的，反倒觉得这就是正常味道，因为他们接触的就只有这一种，不知道还有更好吃的。多见识多尝试些不同的东西，眼界打开了，心里的评判标准自然也就更高了。

这几天我也在想这件事，如果我在这边做豆腐，做国内那种不酸的嫩豆腐，你们说，会有市场吗？
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